recette-cuisine

magret au poivre vert

Ingrédients pour 8 personnes

4 magrets de canard,
1/4 de litre de vin blanc sec,
2 cuillère à soupe de grains de poivre vert,
50 g de beurre,
un petit verre de cognac,
50 g de crème fraîche.
25 g de beurre
faires mariner les filets de canard dans le vin blanc aromatisé 1 nuit avant‚ avec 1 cuillère à soupe de grains de poivre vert.
Le lendemain, gouttez-les, essuyez-les et faites les sauter rapidement au beurre, comme un bifteck, ils ne doivent pas être trop cuits.
Lorsqu'ils sont à point, retirez-les, mettez-les au chaud,
Versez un petit verre de cognac dans la sauce et flambez.
Mouillez avec un verre de marinade chauffée,
Déglacez la poêle de cuisson.
Ajoutez la crème fraîche et le reste du poivre.
Nappez les magrets et servez aussitôt.

HACHIS PARMENTIER

Préparation : PLUS DE 1 HEURE / 120MN Pour : 4 personnes - 1 kg de pommes de
terre
- 1 oignon
- 50 g de beurre
- 300 g de hachis de viande cuite
- 1 gousse
d'ail
- 2 verres de lait environ
- 50 g de gruyère râpé
- Sel
- Poivre
noir

Recette: - Epluchez les pommes de terre.
Faites-les bouillir de 25 à 30 mn.
-
Hachez l'oignon. Faites-le cuire dans une poêle beurrée 10 mn. Hachez la viande et l'ail.
Ajoutez-les dans la poêle. Salez, poivrez. Laissez revenir 5 mn.
- Allumez le bas du four.
Moulinez les pommes de terre. Incorporez-y 20 g de beurre puis le lait bouillant, sel et
poivre.
- Beurrez un plat à gratin. Mettez-y une couche de pommes de terre, le hachis de
viande puis une autre couche de pommes de terre. Parsemez de fromage râpé et de noisettes
de beurre. Faites gratiner en haut du four bien chaud (Th. 7/8), 15 mn.

Sandwich crudités

Ingrédients :
2 tranches de pain de seigle
1 tomate
1/2 concombre coupé en
rondelles
1 feuille de salade
3 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
quelques
pincée de basilic
sel, poivre

Coupez la tomate en
rondelles,
Disposez-les sur une tranche de pain.
Ajoutez les rondelles de concombre et
la feuille de salade.
Assaisonnez avec le fromage blanc et le basilic,
un peu de sel et de
poivre.

couscous

Ingrédients:

- Pour 5 personnes
- 10 boulettes de viande
- 4 cuillères à soupe
d'huile d'olive
- 1 kg de semoule moyenne (rapide)
- 1 Kg de viande de ragoût

- 1 os à moelle
- 4 carottes
- 4 pommes de terre
- 10 choux de
Bruxelles
- 1 Branche de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 tomate
- 4
branches de persil plat
- 1 cuillère à café des 4 épices
- 1 cuillère à café de poivre
rouge
- Sel, poivre

Laver, éplucher, couper en gros
morceaux les légumes
2.

Dans une cocotte chaude, mettre 3 cuillères à
soupe d'huile et faire revenir la tomate mondée, l'ail pressé, avec un de sel
3.

Ajouter la viande coupée en gros morceaux et les légumes
4.

Mélanger le
tout quelques minutes
5.

Couvrir d'eau, saler, et mettre les épices et le persil
ciselé ( et l'osbana)
6.

Laisser mijoter pendant 1 heure

Salade au saumon

Ingrédients:

1 tasse de fusilli ou grosses spirales (250 ml)
1 1/2 tasse de petits
congelés, rincés, égouttés (375 ml)
1 tasse de fromage suisse en dés (250 ml)
1 tasse
de saumon fumée couper en morceaux
1/2 tasse de carotte râpée
(125 ml)
1/2 tasse de vinaigrette crémeuse au concombre, du commerce (125 ml)

Faites cuire les pâtes selon le mode d'emploi; égouttez; rincez à
l'eau froide.
Dans un grand bol, mélangez délicatement tous les ingrédients. Servez.recette trés facile a réaliser.

TAGLIATELLES A LA CARBONARA

INGREDIENTS
250 g de tagliatelle
sel
50 g de beurre
100 g de
lardons
1 oeuf entier
1 jaune
100 g de parmesan
15 cl de crème
fraiche
PREPARATION DE LA RECETTE Cuire les tagliatelles 'al dente' à
l'eau bouillante salée. Faire fondre la moitié du beurre dans une poele. Faire revenir les
lardons, à feu doux. Battre les oeufs dansun grand bol. Incorporer la moitié du fromage rapé.
Egoutter les tagliatelles. Les réserver au chaud. Incorporer le beurre puis le mélange oeufs-
fromage et les lardons. Remuer le tout énergiquement. mélanger le reste de parmesan dans la
crème. Servir immédiatement les tagliatelles avec cette sauce tres riche en calorie top pour les kilos et rondeur

Le Cassoulet de Castelnaudary

INGREDIENTS :
- 750 g de haricots blancs Mongettes. - 1 kg de confit de
canard. - 1 saucisson cru à l'ail.
- 250 g de lard de poitrine ou ventrèche - 75 g de
graisse de canard. - 3 oignons moyens.
- 3 belles tomates. - 3 gousses d'ail. - 2 carottes. -
1 gros bouquet garni : céleri, thym, laurier.
- 2 clous de girofle. - Chapelure, persil, sel,
poivre, eau.

Choisissez des haricots blancs
Mongettes, Michelet cultivés sur les côteaux du Lauragais . - Faites les tremper
quelques heures, puis cuisez-les dans un toupin avec 3 l d'eau, accompagnés d'un
oignon piqué de 2 clous de girofle, des carottes et de la moitié du bouquet garni. - Lorsqu'ils
sont presque cuits (1h environ), faites revenir à petit feu, dans la graisse de canard, le confit et
le saucisson. - Emincez les 2 oignons que vous ajoutez aux viandes, avec les gousses d'ail
et le lard coupé en dés. Concassez les tomates et versez-les dessus ainsi que 75 cl du
bouillon de cuisson des haricots. - Ajoutez le bouquet garni restant. Faites réduire le tout 30 mn
environ. - Dans une casserole en terre , versez les
viandes mijotées, puis les haricots. Auparavant, vous aurez ôté de la préparation les carottes,
les oignons piqués de girofle. - Ajoutez une partie du liquide de cuisson des haricots. Salez,
poivrez généreusement. - Saupoudrez de persil haché et rajoutez de la graisse de canard. -
Mettre à cuire à four doux au moins 2h en retournant 7 fois. La dernière fois, saupoudrez de
chapelure.

Ca va etre bon!!!

pain bagnat

ingrédients :
1 pain rond par personne (des pittas feront l'affaire ou faute de mieux un morceau de
baguette), 1 boîte d'anchois à l'huile, une boîte de thon, 1 poivron vert (corne de boeuf si
possible), 3 ou 4 oignons blancs, 2 artichauts violets (facultatif), 1/2 concombre, 2 oeufs durs,
quelques radis, quelques feuilles de roquette, quelques feuilles de basilic, 100g d'olives
niçoises (petites olives noires), 2 tomates quelques feuilles de salade (romaine), huile
d'olive
Coupez en rondelles concombre, radis, oignons blancs, oeufs durs,
tomates.
Emiettez le thon, découpez le poivron en lamelles en supprimant les graines et les
côtes intérieures, tournez les artichauds, coupez les en 4, enlevez le foin, puis coupez-les en
lamelles et trempez-les dans un peu d'eau citronnée en attendant de les utiliser. Ouvrez les
pains et frottez l'intérieur avec de l'huile d'olive. Ajoutez les ingrédients.

Salade Aux Noix De St Jacques

Salade Aux Noix De St Jacques
Ingrédients

1 salade verte,
vinaigrette
6 noix de St
Jacques
2 oranges

Préparation de la salade aux nois saint jacques

Cuire les St Jacques dans 1 poêle avec du
beurre, le laisser fondre dans un cordon de jus d'orange
- Laisser réduire et y incorporer
les St Jacques
- On les assaisonne à mi- cuisson. Les retourner.
- Préparer la salade
ainsi que la vinaigrette.

On passe a table...

A demain pour une nouvelle recette

Pizza aux champignons

Pizza aux champignons et lardon
4 belles tomates, 1 oignon, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, un bouquet garni, sel, poivre, 200 g de champignons de couche,200g de lardon fumée 50 g de parmesan râpé, origan en poudre.

Vous étale la pâte sur un disque épais de 1/2 cm environ.
On pèle et on épépine les tomates, on les concasse grossièrement et on les fait fondre avec l'oignon haché dans l'huile chaude avec l'ail et l'assaisonnement.
On laisse mijoter pendant 45 minutes environ, puis on passe ce coulis à la moulinette.

On huile légèrement le disque de pâte, on les recouvre de sauce tomate, on nettoie et on émince les champignons. Puis on les répartisse sur la sauce tomate avec les lardon

On saupoudre de parmesan et de marjolaine, on couvre de papier d'aluminium et on laisse reposer 30 minutes.

On fait cuire de 30 à 40 minutes à four chaud préchauffé.