Préparation : PLUS DE 1 HEURE / 120MN Pour : 4 personnes - 1 kg de pommes de
terre
- 1 oignon
- 50 g de beurre
- 300 g de hachis de viande cuite
- 1 gousse
d'ail
- 2 verres de lait environ
- 50 g de gruyère râpé
- Sel
- Poivre
noir

Recette: - Epluchez les pommes de terre.
Faites-les bouillir de 25 à 30 mn.
-
Hachez l'oignon. Faites-le cuire dans une poêle beurrée 10 mn. Hachez la viande et l'ail.
Ajoutez-les dans la poêle. Salez, poivrez. Laissez revenir 5 mn.
- Allumez le bas du four.
Moulinez les pommes de terre. Incorporez-y 20 g de beurre puis le lait bouillant, sel et
poivre.
- Beurrez un plat à gratin. Mettez-y une couche de pommes de terre, le hachis de
viande puis une autre couche de pommes de terre. Parsemez de fromage râpé et de noisettes
de beurre. Faites gratiner en haut du four bien chaud (Th. 7/8), 15 mn.

INGREDIENTS :
- 750 g de haricots blancs Mongettes. - 1 kg de confit de
canard. - 1 saucisson cru à l'ail.
- 250 g de lard de poitrine ou  ventrèche - 75 g de
graisse de canard. - 3 oignons moyens.
- 3 belles tomates. - 3 gousses d'ail. - 2 carottes. -
1 gros bouquet garni : céleri, thym, laurier.
- 2 clous de girofle. - Chapelure, persil, sel,
poivre, eau.

Choisissez des haricots blancs
Mongettes, Michelet  cultivés sur les côteaux du Lauragais . - Faites les tremper
quelques heures, puis cuisez-les dans un  toupin  avec 3 l d'eau, accompagnés d'un
oignon piqué de 2 clous de girofle, des carottes et de la moitié du bouquet garni. - Lorsqu'ils
sont presque cuits (1h environ), faites revenir à petit feu, dans la graisse de canard, le confit et
le saucisson. - Emincez les 2 oignons que vous ajoutez aux viandes, avec les gousses d'ail
et le lard coupé en dés. Concassez les tomates et versez-les dessus ainsi que 75 cl du
bouillon de cuisson des haricots. - Ajoutez le bouquet garni restant. Faites réduire le tout 30 mn
environ. - Dans une casserole en terre , versez les
viandes mijotées, puis les haricots. Auparavant, vous aurez ôté de la préparation les carottes,
les oignons piqués de girofle. - Ajoutez une partie du liquide de cuisson des haricots. Salez,
poivrez généreusement. - Saupoudrez de persil haché et rajoutez de la graisse de canard. -
Mettre à cuire à four doux au moins 2h en retournant 7 fois. La dernière fois, saupoudrez de
chapelure.

Ca va etre bon!!!